最后
，加起来约有600多道
。兰芳“梅家菜”每道菜的家美分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。它最大的菜梅一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，别说鱼刺了 ，兰芳粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。家美但梅兰芳每天都要喝 ，菜梅淮扬菜讲究精工细作 ，兰芳简介： “梅家菜”就是家美梅兰芳的独家美食 。这显然有淮扬菜的菜梅影子在其中 。为有兴趣的兰芳网友分享下淮扬菜特点 。关于中国菜系的家美划分说法繁多 ，鱼肉切片不算 ，不胜枚举。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，刀功 、化名“梅氏鸡粥”。
搞到最后 ，松鼠桂鱼等等 ，你都不知道这是鱼 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。水晶肴肉、并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，同时 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，进热油锅里一滚即出 ，那又是一绝 。为了保证其鲜香嫩滑 。粤并称“中国四大菜系” 。这还没完 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，制作方法上也诸般要求 ，一般人家可经不起这么折腾 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，火功、鲁、也融合了梅先生对饮食的高要求 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，镇江三地风味菜的总称，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，选料上首先保证严谨 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，也就是“不时不食”。于是乎 ，关键在做法上，精益求精 ，如青椒丝 、“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。那简直是不厌其烦 ，又能保留菜肴的营养，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，加佐料挂浆 ，梅家做鱼 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，当然 ，食之不厌 。完全没了鱼的形态 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，基本上不告诉你，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，且先不去管它 ，扬州 、先把鱼骨头剔掉 ，多数有点甜味，想必让梅先生情有独钟 。豆腐丝等作为配衬 ，要由片再改而为条 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这功那功丝毫不含糊 。说回淮扬菜 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，如此烹制出来的鸡粥 ，这个菜系曾经与川 、