9、不下炸好的菜带鱼带鱼段控干油倒入锅中 。大料 、红烧
11、窍门转小火盖盖 。出餐
6 、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香 、
原料 ：最好国产是带鱼 、花椒、
10 、肉质细腻好吃 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。大火烧开 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，别一次放太多，最地道 ，
6、加盐、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。油温也要热点，
4 、也可以提前将醋 、白糖 、六成吧。加少绍酒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。锅一定要烧热热的 。白糖调味。绍酒腌渍半天 ，
5 、节约时间 ，控干水分 、蒜 、这样去腥效果最好 。放入油，
3 、大火收汁装盘 ，
8 、盐 、小茴香、出锅时油温也要高，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼 。八角、这样带鱼里面不存油 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
做法 ：
1 、烹入醋 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，醋、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼放入 ，
2 、
7 、
7 、省的手忙脚乱 。再放油 ，葱 、
8 、胡椒粉 、
带鱼洗净用花椒 、投入花椒 、3 、酱油 、
5 、绍酒、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，别着急翻面 。炖10分钟后 。
窍门 ：
1 、
2 、
4 、油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，